BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NARANJA CONFITADA

Ingredientes:

• 200 gr. de chocolate negro para postres o fondant.
• 150 gr. de naranja confitada.
• 50 ml. de zumo de naranja.
• 125 gr. de azúcar.
• 125 gr. de harina.
• 50 gr. de mantequilla.
• 4 huevos grandes.
• 1 sobre de levadura.

Preparación:

Untamos un molde de mantequilla y lo espolvoreamos con harina y reservamos.

Picamos la naranja en trocitos pequeños y la pondremos en remojo con el zumo de naranja. Reservamos.

Tamizamos la harina con la levadura. Reservamos.

Fundimos el chocolate en trozos junto con la mantequilla en el microondas. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180º.

Separamos las claras de las yemas y batimos estas últimas con el azúcar hasta que estén cremosas. Añadimos el chocolate fundido y volvemos a mezclar y haremos lo mismo con la naranja y el zumo. Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y mezclamos con lo anterior con movimientos envolventes. Por último añadiremos el harina tamizado con la levadura, poco a  poco y mezclando con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en el molde y meteremos en el horno de 45 a 50 minutos.

Dejaremos templar y desmoldaremos, y una vez frio espolvoreamos con azúcar glas.

BIZCOCHO DE CLARAS A LA NARANJA Y ALMENDRA

Ingredientes:

• 1 botella de claras pasteurizadas de 300 gr. o claras de huevo que pesen 300 gr.
• 1 pizca de sal.
• 190 gr. de harina tamizada.
• 50 gr. de almendra molida.
• 9 gr. de levadura en polvo.
• 105 ml. de aceite de girasol.
• 150 gr. de zumo de naranja.
• La ralladura de una naranja mediana.
• 170 gr. de azúcar.
• Azúcar glass para espolvorear.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Preparamos un molde de 24-26 cm, enmantequillandolo y enharinándolo.

Mezclamos el aceite, con el zumo, la ralladura y el azúcar.

Mezclamos la harina tamizada con la levadura y la almendra.

Montamos las claras con la pizca de sal, a punto de nieve, de tal manera que al dar la vuelta al recipiente donde las estemos montando las claras no se viertan. Mezclamos con los ingredientes líquidos con las varillas eléctricas. Vamos añadiendo la mezcla de harina y almendras, poco a poco y con movimientos envolventes, hasta que esté todo integrado.

Volcamos la masa en el molde y metemos al horno unos 30 minutos.

Dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

BIZCOCHO DE ACEITE

Ingredientes:

• 6 huevos.
• 350 gr. de azúcar.
• 350 gr. de harina.
• 1 sobre de levadura.
• 1 vaso de los de yogurt, vamos donde viene el yogurt, pero vacio, lleno de aceite de girasol. 
• Canela.

Preparación:

Separar las claras de las yemas de los huevos. 

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, hasta que estén bien firmes.

Añadimos el azúcar en forma de lluvia, junto con la canela, y sin dejar de batir, siempre con movimientos envolventes, vamos con cariño, que si no se nos disgusta el bizcocho y no queremos eso.

Una vez incorporado el azúcar, añadiremos las yemas un poco batidas, y las integraremos de la misma manera que el azúcar. Ahora haremos lo mismo con el aceite.

Por último incorporaremos la harina junto con la levadura, que estarán previamente tamizadas. 

Lo haremos poco a poco, primero un poco de harina, de que se integre, otro poco y así hasta finalizar con ella.

Meteremos al horno previamente calentado a 160º, durante unos 45 minutos, eso dependerá, como sabéis del horno de cada uno.

BROWNIE CREMOSITO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 70 gr. de harina.
• 220 gr. de azúcar.
• 4 huevos.
• 120 gr. de chocolate fondant.
• 220 gr. de mantequilla.

Preparación:

Trocear el chocolate y fundirlo en el microondas junto con la mantequilla. Reservar. Precalentar el horno a 200º.

Tamizar la harina con un colador de malla fina, recogiéndola en un bol grande. Añadir el azúcar y mezclar con una cuchara de madera. Agregar los huevos y mezclar con energía, hasta obtener una masa homogénea.

Añadir a la mezcla el chocolate fundido con la mantequilla, y remover bien para mezclar bien todos los ingredientes.

Untar un molde redondo o rectangular con mantequilla o margarina y espolvorearlo con harina. Verter la masa preparada y cocer en el horno a 200º durante 25 minutos aproximadamente. Retirar del horno y dejar enfriar. 

No exceder del tiempo de cocción para que no quede reseco, pues la gracia del bizcocho es que quede cremosito por dentro.

BIZCOCHO DE MAMA

El bizcocho de la mama, este es el bizcocho que ha hecho siempre mi madre, lo hacía antes de tener horno, en una olla, sí de esas ollas-horno, que sirven para el gas, pues ahí lo hacía y siempre le ha salido igual de bien. Hombre el horno, es el horno, sin lugar a dudas.

Ingredientes:

• 6 huevos grandes.
• El peso de 5 huevos en azúcar.
• El peso de 4 huevos en harina.
• 1/2 sobre de levadura o 2 sobres de gasificante (1 de cada color).
• Vainilla, canela o ralladura de limón para darle aroma.

Preparación:

Precalentamos el horno a 160º.

Untamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Reservamos.

Pesamos 5 huevos, y el peso que nos marquen, lo pesamos igual de azúcar.

Pesamos 4 huevos, y el peso que marquen, lo pesamos igual de harina.

Separamos las yemas de las claras de los 6 huevos.

Batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Para saber si están bien batidas, damos la vuelta al cacharro donde las estemos batiendo y si las claras no se mueven, entonces estarán a punto. Eso sí tener cuidado porque como no estén bien montadas se pueden caer al suelo.

Una vez bien batidas las claras a punto de nieve, le añadimos el azúcar poco a poco y sin dejar de batir.

De que este integrado todo el azúcar, añadiremos las yemas, ligeramente batidas, y las mezclaremos poco a poco con movimientos envolventes. Ahora iremos agregando el harina junto con la levadura y el aroma elegido (yo he puesto vainilla) y que tendremos previamente tamizados.

La mezclaremos con movimientos envolventes, con mucho cuidado. De que esté toda integrada y la masa homogénea, la verteremos en el molde y meteremos en el horno durante 45 minutos.

Sacamos del horno y dejamos templar, desmoldamos el bizcocho y cuando esté frío, lo espolvoreamos con azúcar glas.

Tenéis que probarlo, porque este es el MEJOR BIZCOCHO DEL MUNDO.

BIZCOCHO DE HORMIGAS CULONAS

Ingredientes:

• Fideos de chocolate (Hormigas culonas).
• 200 gr. de nata líquida 35% M.G.
• 4 huevos.
• 200 gr. de azúcar.
• 20 gr. azúcar avainillado.
• 250 gr. de harina.
• 1 sobre de levadura.

Preparación:

Precalentar el horno a 160º. Engrasar y enharinar un molde de 22 cm.
Separamos las claras de las yemas de los huevos. Montamos las claras a punto de nieve, le añadimos los dos tipos de azúcares y seguimos batiendo hasta que nos quede como si fuera un merengue, agregamos las yemas y mezclamos con movimientos envolventes, una vez integradas añadiremos la nata y seguimos mezclando de la misma manera. Terminado con la nata, incorporamos la harina y la levadura tamizadas, igualmente con los mismos movimientos. Por último añadimos los fideos de chocolate (que serán las hormigas culonas) y mezclamos con cuidado.
 Vertemos la mezcla en el molde y metemos en el horno a 160º, durante unos 40-45 minutos.
Una vez frio, lo espolvoreamos con azúcar glass.

BROWNIE CHEESECAKE

Ingredientes:

• 195 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 125 gr. de chocolate negro.
• 25 gr. de cacao en polvo.
• 125 gr. de azúcar glas.
• 2 huevos.
• 125 gr. de harina.
• Nueces a trocitos.

Para la cheesecake:

• 285 gr de queso de untar.
• 2 huevos.
• 50 gr. de azúcar glas.
• Almendras fileteadas o nueces a trocitos.

Preparación:

Precalentamos el horno a 160º. Derretimos la mantequilla junto con el chocolate a trozos en el microondas y reservamos. Metemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, menos la nueces, ósea la harina, azúcar, cacao, huevos y el chocolate con la mantequilla. Mezclamos unos segundos a V.4. Agregamos las nueces a trocitos y mezclamos 20 segundos a V.2. Vertemos en un molde que tendremos engrasado y enharinado y que tiene que ser desmontable, y reservamos.
Lavamos el vaso y metemos todos los ingredientes de del cheesecake en el vaso, menos las almendras, (en este caso yo no tenía almendras y le puse nueces y esta así muy bueno), mezclamos 15 segundos a V.4.
Cubrimos con esta mezcla el brownie, ayudándonos con una espátula, esparcimos las nueces o almendras por encima y metemos al horno de 45 a 50 minutos.
Servimos preferiblemente templado, aunque frío esta igualmente rico.

BIZCOCHO DE MANDARINA

Ingredientes:

• 170 gr. de harina.
• 1 sobre de levadura.
• 250 gr. de azúcar.
• 70 gr. de aceite de girasol.
• 2 mandarinas grandes o 3 más pequeñitas.
• 3 huevos.
• 150 gr. de chocolate fondant y un poquito de aceite de girasol para la cobertura.

Preparación:

Pelamos las mandarinas y les quitamos las pepitas y todas las hebras blancas de la cáscara que podamos. Las ponemos en el vaso de la batidora junto con el azúcar y las batimos hasta hacerlas zumo, añadimos los huevos y volvemos a batir hasta que estén bien integrados. Ahora le echamos el aceite y volvemos a batir.
Lo pasamos a un bol y le añadimos la harina y la levadura tamizadas. Mezclamos hasta que se integre del todo la harina. Vertemos en un molde que habremos engrasado y enharinado con anterioridad y metemos en el horno precalentado a 180º unos 40-45 minutos. Pinchamos en el centro para saber si esta cocido.
Desmoldamos y dejamos enfriar.
Preparamos la cobertura, en un bol ponemos el chocolate partido y les añadimos un chorrito de aceite de girasol, lo tapamos con film transparente y lo metemos al microondas 1 minuto, sacamos, retiramos el film transparente y damos vueltas con un tenedor hasta que se derrita el chocolate. Cubrimos con esto la mitad del bizcocho en este caso, que también lo podemos cubrir entero o solamente espolvorearlo con azúcar glass, que es otra opción. Dejamos enfriar y a comer.

BIZCOCHO DE AVELLANAS Y GALLETAS

Ingredientes:

• 200 gr. de avellanas.
• 100 gr. de galletas María.
• 100 gr. de harina.
• 1 pellizco de sal.
• 10 gr. de levadura.
• 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 200 gr. de azúcar.
• 4 huevos medianos.
• 100 gr. de coñac.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º C.

Engrasar y enharinar el molde a utilizar. Poner las avellanas en el vaso de la Thermomix y triturar 10 segundos, Velocidad 5-10. Reservar en un bol grande.

Poner las galletas en el vaso y rallarlas 6 segundos, Velocidad 5-10, agregarle el harina, la sal y la levadura, 10 segundos, Velocidad 5. Reservarla junto con las avellanas.

Poner el azúcar y la mantequilla en el vaso, 40 segundos, Velocidad 3, y luego programar 1 minuto, Velocidad 3 e ir añadiendo los huevos uno a uno. Cuando acabe volver a programar 1 minuto 30 segundos, Velocidad 3 e ir agregando la mezcla de harina y avellanas que teníamos reservado, alternando con el coñac. Terminar de envolver con la espátula. Volcar la masa sobre el molde y meter al horno de 45 a 50 minutos. (Se sabrá que está en su punto y al clavarle una aguja esta sale seca).