TARTA DE MANZANA

Ingredientes:
Masa quebrada:

• 300 gr. de harina.
• 130 gr. de mantequilla.
• 70 gr. de agua.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharadita de levadura.

Crema pastelera:

• 200 gr. de azúcar.
• 50 gr. de harina.
• 30 gr. de maicena.
• 500 ml. de leche.
• 250 ml. de agua.
• 2 yemas.
• la punta de una cucharadita de vainilla en polvo o esencia de vainilla.
• la punta de una cucharadita de color (opcional).

Resto:

• 2 ó 3 manzanas.
• Mermelada de melocotón.
• Zumo de limón.

Preparación:

Masa quebrada: Unir todos los ingredientes y formar una masa homogénea, hacer una bola y envolver en un film transparente, o bien meter todos los ingredientes en la Thermomix en el orden que se indican y programar 15 segundos a V.6, envolver en el film transparente y meter en la nevera como mínimo media hora antes de utilizar.

Mientras se enfría la masa preparamos la crema pastelera.

Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar, agregamos la leche hirviendo, el color, la vainilla, las yemas batidas y la harina. Batimos un poco con la batidora y ponemos al fuego, dejamos cocer sin dejar de remover hasta que espese, o bien ponemos el agua y el azúcar en el vaso de la Thermomix y hacemos el almíbar programando 10 minutos, Varoma, V.2. Ponemos la mariposa y añadimos el resto de los ingredientes, 7 minutos, 90ºC, V. 1'5. Retiramos del vaso y reservamos.

Sacamos la masa de la nevera, la estiramos con el rodillo y forramos con ella un molde bajo de unos 26-28 cm. Vertemos encima la crema pastelera.

Pelamos las manzanas y las cortamos a láminas, lo más finas posibles, y las vamos poniendo encima de la crema pastelera de forma decorativa., espolvoreamos con azúcar y metemos en el horno precalentado a 180ºC, durante 40 minutos, hasta que se tueste la manzana. Dejamos enfriar.

Mezclamos la mermelada de melocotón  con zumo de limón, la cantidad de zumo ira a gusto, yo le echo bastante porque me gusta ácida, y la diluimos. Pintamos con esto la tarta por encima y metemos al frigorífico hasta el momento de servir.

NOTA.- También se puede hornear un poco la masa antes, forramos el molde con la masa, sellando bien los bordes con las manos, pinchamos con un tenedor toda la masa y horneamos de 10 a 15 minutos a 180ºC en horno precalentado, sacamos del horno, vertemos la crema tibia en ella, cubrimos con las láminas de manzana y volvemos a meter al horno otros 20 minutos aproximadamente hasta que la manzanas estén doraditas. El resto es igual.

De igual manera se puede cocer primero la masa quebrada, pinchándola con un tenedor, cubriéndola con papel de hornear al que pondremos encima unos garbanzos o judías secos, y meteremos al horno una media hora a 180º C. con el horno precalentado. Una vez cocida, dejaremos que se enfrié, retiramos el papel con los garbanzos, cubrimos con la crema y colocamos las láminas de manzana encima, espolvoreamos con azúcar y meteremos al horno con el gratinador hasta que se dore la manzana, el resto es igual.

TRONCO DE GALLETAS

Ingredientes:

• Galletas hojaldradas.
• 200 gr. de mantequilla o margarina.
• 100 gr. de azúcar.
• 3 yemas.
• 4 cucharadas de coñac.
• 2 sobres de café descafeinado.
• Leche.
• Coco rallado.

Preparación:

Batir la mantequilla hasta que este cremosa, añadirles las yemas y el azúcar. Mezclar bien hasta conseguir una pasta. 

Mezclar la leche con el café y el coñac. Bañar las galletas en esta mezcla, untar con la crema y irlas poniendo en una fuente, colocándolas de pie, una junto a otra como si fuera un brazo de gitano, hacer lo mismo con todas las galletas que queramos, procurando que nos sobre crema para cubrir. Cubrir con el resto de la crema, espolvorear con coco rallado y meter en la nevera hasta el momento de servir, mejor de un día para otro. Decorar al gusto y servir.

PASTEL DE GALLETAS CON MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• Galletas cuadradas "María".
• 100 gr. de mantequilla.
• 4 cucharaditas de coñac.
• 200 gr. de chocolate negro para postres o fondant.
• 4 huevos.
• Leche.
• 1 sobrecito de café soluble descafeinado.

Preparación:

Fundir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas o baño María. Mezclar bien y añadirle las yemas de los huevos, el coñac y el café. Volver a mezclar y dejar enfriar.

Montar las claras a punto de nieve y mezclar con lo anterior una vez se haya enfriado.

Forrar un molde alargado con papel film e ir poniendo capas de galletas mojadas en leche tibia y mousse de chocolate, alternando las capas, hasta terminar con una capa de galletas. (Debemos tener precaución de dejar un poco de mousse para cubrir la tarta). 

Metemos en la nevera una hora como mínimo antes de desmoldar. Desmoldamos, decoramos al gusto y servimos.

TARTA DE GALLETAS OREO

Ingredientes:

• 100 gr. galletas de oreo.
• 50 gr. de mantequilla.
• 250 gr. de queso de untar.
• 400 ml. de nata para montar.
• 100 gr. de azúcar.
• 4 hojas de gelatina.
• Galletas de oreo para el relleno.
• Galletas oreo mini.

Preparación:

Trituramos los 100 gr. de galletas oreo y la mezclamos con la mantequilla derretida y hacemos una pasta, forramos con ella la base de un molde desmontable.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. Mientras batimos el queso con la nata y el azúcar.

Escurrimos las hojas de gelatina y las derretimos  unos 30 segundos en el microondas, con cuidado de que no se quemen, templamos un poco y mezclamos con la crema de queso y nata, batiendo para que no se formen grumos. Partimos unas cuantas galletas de oreo  y mezclamos con lo anterior, y volcamos todo en el molde sobre la pasta de galletas. Metemos en el frigorífico unas horas para que tome cuerpo. 

Cuando vayamos a servir, desmoldamos y decoramos al gusto, yo le puse galletas mini de oreo, tampoco me he complicado mucho, la verdad.

TARTA DE MANZANA Y ALMENDRA

Ingredientes:

• 1 lámina de pasta quebrada o brisa (Yo la he comprado).
• 100 gr. de almendra molida.
• 100 gr. de azúcar.
• 100 gr. de mantequilla.
• 2 huevos.
• 55 gr. de harina.
• 2 cucharadas de licor de almendras o ron.
• 1 cucharadita de azúcar avainillado.
• 40 gr. de almendras en cúbitos o laminadas.
• 4 manzanas "Royal Gala".
• 1 limón.
• Azúcar glas para decorar.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. 

Forramos un molde de unos 26-28 cm con la pasta quebrada.

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en láminas finas, las rociamos con el zumo del limón.

Mezclamos la almendra molida con el azúcar, el azúcar avainillado y la mantequilla a temperatura ambiente, mezclamos hasta hacer una pasta homogénea. Añadimos los huevos de uno en uno y después el harina y el 

Licor de almendras. Agregamos las manzanas, mezclamos y vertemos sobre la masa quebrada. Espolvoreamos con los cúbitos o láminas de almendras y metemos al horno durante unos 45 minutos. Si vemos que la superficie se tuesta mucho, la cubriremos con papel de aluminio.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

TARTA DE QUESO AL CAFÉ CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 120 gr. de galletas oreo.
• 40 gr. de mantequilla.
• 500 ml. de nata para montar.
• 300 gr. de queso de untar.
• 6 hojas de gelatina.
• 3 cucharaditas de café soluble.
• 150 gr. de azúcar.
• 2 ó 3 cucharadas de leche.
• 1 chorrito de vainilla o 1 cucharadita de azúcar avainillado.
• 100 gr. de chocolate fondant.
• 100 gr. de nata.
• 1 cucharada de mantequilla.
• Chocolate blanco para decorar.

Preparación:

Hacemos la base de la tarta, moliendo las galletas y mezclando con la mantequilla derretida. Forramos un molde con papel de hornear y en el fondo extendemos la masa de galletas forrando la base del molde con ella. Metemos en el frigorífico mientras preparamos la tarta.

Para hacer la tarta, hidratamos la gelatina en agua fría. Montamos la nata con el queso y el azúcar junto con el azúcar avainillado. Ponemos la leche en un cuenco y la calentamos un poco en el microondas, le añadimos el café y lo disolvemos y luego le añadimos la gelatina escurrida y la deshacemos. Añadimos esto a la nata montada con cuidado hasta que esté bien integrado todo. Sacamos la base de la tarta del frigorífico y vertemos encima la nata con el café, volvemos a meter en el frigorífico unas cuantas horas para que cuaje.

Una vez la tengamos cuajada, haremos la cobertura. Calentamos la nata, le añadimos el chocolate troceado y la mantequilla y los fundimos hasta que esté todo unido. Dejamos templar. Sacamos la tarta del frigorífico y echamos con cuidado la cobertura por encima, volvemos a meter en el frigorífico hasta que cuaje.

Cuando vayamos a servir, sacamos del frigorífico, desmoldamos y decoramos con virutas de chocolate blanco.

TARTA DE PIRULETAS

Ingredientes:

• 5 hojas de gelatina.
• 1 yogur griego.
• 1 vaso y medio de la medida del yogur de azúcar (unos 150, 160 gr.)
• 5 piruletas, más unas cuantas para la decoración.
• 50 ml. de agua.
• 30 ml de licor de piruleta.
• 350 gr. de nata para montar.
• 100 gr. de galletas.
• 50 gr. de mantequilla.

Preparación:

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida. Hacemos con esto una pasta y con ella forraremos la base de un molde desmontable. Meteremos en la nevera, mientras hacemos la tarta.

Hidratamos la gelatina en agua fría, mientras ponemos el agua al fuego junto con las piruletas y las deshacemos, justo entonces las retiramos del fuego y le añadimos la gelatina escurrida, damos unas vueltas hasta que se derrita.

Mezclamos el yogurt con el azúcar y el licor de piruleta y añadimos a la anterior mezcla. Montamos la nata y la incorporamos también con movimientos envolventes. Volcamos sobre la base de galletas y metemos en la nevera unas horas, mejor de un día para otro.

Al ir a servir, desmoldamos y decoramos con las piruletas o como mejor nos guste.

PASTEL DE COCA COLA

Ingredientes:

• 1/2 plancha de bizcocho o en este caso bizcochos de soletilla.
• 650 gr. de nata para montar.
• 150 gr. de azúcar.
• 250 ml. de refresco de cola.
• 4 hojas de gelatina.

Para la gelatina de encima:

• 500 ml. de refresco de cola.
• 4 hojas de gelatina.

Preparación:

Untar la base de un molde desmontable con mantequilla y colocar en ella la plancha de bizcocho, o bien forrarla con los bizcochos de soletilla.

Semimontar la nata con el azúcar. Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría, durante 5 minutos. Calentar un poco el refresco de cola y disolver en él la gelatina escurrida. Añadir esto a la nata con cuidado, hasta que esté integrado. Verter la mezcla sobre los bizcochos, taparlo con film transparente y llevarlo al congelador durante 2 horas más o menos.

Una vez transcurrido el tiempo de congelado, hacemos la capa de cobertura. Ponemos a remojar en agua fría las hojas de gelatina, durante 5 minutos. Calentamos el refresco de cola y disolvemos en él la gelatina.

Sacamos del congelador el pastel y con mucho cuidado, yo lo hice cucharada a cucharada, vamos poniendo la gelatina de cola. Tapamos con film transparente y metemos al congelador hasta el día siguiente.

Sacamos del congelador un ratito antes de servir, pues hay que comérselo semifrío y decoramos con gomitas de cola.

PASTEL DE CAFE

Ingredientes:

• Galletas hojaldradas.
• 300 gr. de nata para montar.
• Leche.
• Café o descafeinado.
• Descafeinado de sobre.
• 4 zumos de naranja o licor de naranja.
• 4 cucharadas de azúcar.

Preparación:

Montar la nata junto con el azúcar y el zumo de naranja. 

Mezclar la leche con el café o el descafeinado.

Bañar las galletas un poco en la mezcla de café e irlas untado con la nata. Las vamos colocando de pie en una bandeja y ponemos tantas como queramos, poniéndole luego una capa de galletas untadas con la nata, por los laterales y por arriba, para dar más consistencia al pastel.

Cubrimos con el resto de nata que nos haya sobrado y espolvoreamos con el descafeinado de sobre. Decoramos al gusto y metemos en la nevera, hasta el momento de servir. 

Mejor de un día a otro, o por lo menos con unas cuantas horas de nevera, para que coja cuerpo.

También se puede hacer en un molde, dejar reposar, desmoldar y cubrir de nata y decorar.

TARTA DE CARAMELO

Ingredientes:

• 1 plancha de bizcocho o bizcochos de soletilla.
• 750 gr. de leche.
• 250 gr. de nata.
• 300 gr. de caramelo liquido.
• 3 sobres de cuajada.
• Nueces para decorar.

Preparación:

Untamos la base de un molde desmontable con un poco de margarina, colocamos encima los bizcochos o la plancha de bizcocho, adaptándolos a la base del molde.

Colocamos en el vaso de la Termomix la mariposa, añadimos la leche, la nata, el caramelo y los sobres de cuajada, y programamos 14 minutos, 90º, V.3.  Vertemos lo del vaso encima de los bizcochos y dejamos enfriar, metemos en el frigorífico como mínimo 4 horas.

Antes de servir, desmoldamos y decoramos con las nueces o a nuestro gusto.

TARTA HELADA AL WHISKY

Ingredientes:

• 1 plancha de bizcocho, bien casera o comprada.
• Almíbar.- 100 gr. agua, 100 gr. azúcar, 60-80 gr. de whisky.
• Relleno.- 5 huevos, 120gr. de azúcar, 30-40 gr. de whisky, 250 gr nata de montar, 1 cucharadita de azúcar invertido o miel.
• Cobertura.- 3 huevos, 120 gr. de azúcar, 10 gr. de maicena, 50 gr. de agua, colorante amarillo en polvo o líquido, 1 cucharadita de vainilla o azúcar avainillado.
• Azúcar moreno para espolvorear.
• Nata montada para adornar.

Preparación:

Hacemos el almíbar, ponemos en el vaso de la Termomix el agua y el azúcar y programamos 3 minutos, Varoma, V.2, añadimos el whisky y 4 segundos a V.3. Dejamos enfriar.

Colocamos el bizcocho en un molde desmontable, adaptándolo al molde y empapamos con el almíbar una vez se haya enfriado.

Hacemos el relleno, ponemos la mariposa en la cuchillas y montamos 4 claras de los 5 huevos con una pizca de sal durante 4 minutos, 50º, V.3'5. Sacamos del vaso y reservamos en la nevera.

Sin lavar el vaso y sin quitar la mariposa, añadimos la nata y la montamos a V 3'5, sacamos del vaso y reservamos en la nevera.

Sin lavar el vaso y sin quitar la mariposa añadimos las 4 yemas, el huevo entero y el azúcar y programamos 6 minutos, 37º, V. 3'5 y luego 6 minutos a V. 3'5, añadimos el whisky y el azúcar invertido y mezclamos 10 segundos a V.3. Sacamos del vaso y mezclamos con movimientos envolventes primero con la nata hasta que esté todo bien integrado y luego con las claras. Ponemos encima del bizcocho y metemos en el congelador un par de horas.

Antes de sacar del congelador preparamos la cobertura, ponemos en el vaso de la Termomix todos los ingredientes y programamos 5 minutos, 90º, V.4. Sacamos la tarta del congelador y vertemos la cobertura encima y volvemos a congelar.

Una vez congelada,  primero montaremos nata con un poco de azúcar y la reservaremos en una manga pastelera en la nevera. Ahora sacamos la tarta del congelador, la espolvoreamos con el azúcar moreno y la quemamos con un soplete o pala de quemar, y la decoramos alrededor con la nata.

Servimos inmediatamente o congelamos, que es lo que hice yo, hasta unos minutos antes de servir, pues la tendremos que sacar un poco antes para que no esté supercongelada.

TARTA PARA MI HIJA LOLI

Ingredientes:

• Galletas María rectangulares u otra que nos guste.
• Leche con café o descafeinado para mojar las galletas.
• 850 gr. de leche.
• 4 huevos grandes.
• 150 gr. de azúcar.
• 60 gr. de harina.
• 2 cucharadas colmadas de cacao en polvo.
• 500 ml. de nata para montar.
• Azúcar glas al gusto para la nata.
• Colorante líquido amarillo.
• Chocolate para decorar.

Preparación:

Hacemos una crema pastelera de chocolate, yo en este caso he utilizado la Termomix, pero igualmente se puede hacer al modo tradicional, para mí era mucho más rápido y cómodo y me ahorró mucho tiempo.

Ponemos la mariposa en las cuchillas del vaso, agregamos todos los ingredientes menos el cacao y programamos 8 minutos, 90º, V 1'5. Cuando termine, quitamos la mariposa, añadimos el cacao y programamos 1 minuto a V.5

Mientras forramos un molde desmontable con papel de horno. 

Templamos un poco la leche de remojar las galletas en el microondas y la mezclamos con el café.

Vamos mojando las galletas en la leche y cubrimos la base del molde, añadimos una capa de crema, y así sucesivamente hasta terminar con la crema y finalizando con una capa de galletas.

Metemos en la nevera unas cuantas de horas para que coja cuerpo.

Transcurrido el tiempo de reposo, montamos la nata junto con el colorante y azúcar glas a gusto.

Sacamos la tarta de la nevera, desmoldamos y cubrimos con la nata.

Decoramos al gusto.

Yo en este caso hice con un poco de chocolate fundido unas formas para los costados de la tarta, los ojos y la boca de la cara y las letras, derritiendo el chocolate en el microondas, lo puse en una manga pastelera desechable, y sobre papel de horno hice los adornos, luego los metí  en el congelador pues hacía un calor insoportable y solo con mirarlos se derretían.

PANTERA ROSA

Ingredientes:

Para la plancha del bizcocho:

• 4 huevos.
• 120 gr. de azúcar.
• 120 gr. de harina.

Para el relleno:

• 200 ml. de nata para montar.
• 100 gr. de queso de untar.
• 1 cucharadita de azúcar avainillado.
• Sirope de fresa.

Para la cobertura:

• 100 gr. de chocolate blanco.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 2 hojas de gelatina.
• 2 ó 3 cucharadas de leche.
• Sirope de fresa.

Preparación:

Hacemos la plancha de bizcocho, ponemos en el vaso de la Termomix la mariposa, añadimos los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos, 37º, V. 3'5. Cuando termine volvemos a programar otros 6 minutos a V. 3´5. Quitamos la mariposa y le añadimos la harina y programamos 10 segundos a V. 2´5, terminamos de envolver con la espátula con movimientos delicados. Vertemos la masa en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, cubriendo toda la superficie. Precalentamos el horno a 180º y metemos la bandeja unos 10 minutos.

Mientras preparamos un paño de cocina limpio y lo mojamos, lo espolvoreamos con azúcar glas. Cuando este hecho el bizcocho, vertemos la plancha encima del paño que teníamos preparado, retiramos el  papel de hornear y con ayuda del mismo paño enrollamos y dejamos enfriar.

Mientras se enfría, prepararemos el relleno, montaremos la nata junto con el queso y el azúcar avainillado.

Una vez fría la plancha de bizcocho, desenrollamos con cuidado y la untamos con una capa de sirope de fresa, extendemos la nata montada encima y volvemos a enrollar.

Por último preparamos la cobertura, ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría, mientras derretimos la mantequilla junto con el chocolate blanco en el microondas, con cuidado de que no se nos queme. 

En un bol calentamos un poco la leche en el microondas y derretimos en ella la gelatina escurrida del agua.

Agregamos al chocolate, damos unas vueltas para que se integre todo y añadimos sirope de fresa al gusto para darle color y sabor. Hacerlo rápido porque si no se os puede convertir en una pasta.

Con esto cubrimos el rollo de bizcocho, primero le damos una capa y como cuaja enseguida, le damos una segunda capa. Lo metemos a la nevera para que coja cuerpo y porque fresquito esta de muerte.

TARTA TRES SABORES

Ingredientes:
Base.-

• 1 paquete de galletas a vuestra elección (yo he puesto de chocolate).
• 60 gr. de mantequilla.

1ª Capa de chocolate.-

• 200 gr. de chocolate negro.
• 200 ml. de nata líquida.
• 300 ml. de leche.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 1 sobre de cuajada.

2ª Capa de Turrón.-

• 1 Tableta de turrón de Jijona.
• 200 ml de nata líquida.
• 300 ml de leche.
• 1 sobre de cuajada.

3ª Capa de chocolate blanco y licor de whisky.-

• 100 gr. de chocolate blanco.
• 300 ml. de leche.
• 200 ml de nata líquida.
• 40 ml... de licor de whisky.
• 1 sobre de cuajada.

Preparación:

Hacemos la base, trituramos las galletas, fundimos la mantequilla, unimos los dos ingredientes y formamos una pasta.

Forramos un molde desmontable con film transparente y colocamos esta pasta en la base del molde, apretando bien. Reservamos.

1ª Capa.-  Ponemos el chocolate en el vaso de la Termomix y trituramos unos segundos a V.5. Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 7 minutos, 90º, V.5.

Echamos esta primera capa encima de la base de las galletas y dejamos enfriar para que cuaje.

2ª Capa.- Ponemos el turrón en el vaso de la Termomix y trituramos unos segundos a V.5. Añadimos el resto de los ingredientes y programamos, 7 minutos, 90º, V.5. Sacamos del vaso a un bol y con una cuchara vamos echando muy despacio, cucharada a cucharada, encima de la capa de chocolate, que deberá estar cuajada.

Dejamos enfriar y cuajar.

3ª Capa.- Ponemos el chocolate blanco en el vaso de la Termomix y trituramos unos segundos a V.5. Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 7 minutos, 90º, V.5. Sacamos del vaso a un bol y hacemos lo mismo que con la capa de turrón, vertemos encima de esta con mucho cuidado. 

Dejamos enfriar y cuajar.

De que esté fría, la metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente desmoldamos y decoramos al gusto. En este caso la he espolvoreado con cacao en polvo.

TARTA A LAS DOS TRUFAS CON GALLETAS

Ingredientes:

• Galletas a vuestro gusto (yo he puesto de las napolitanas).
• Café.
• Leche.
• 500 ml. de nata para montar.
• 1 sobre de café descafeinado.
• 1 ó 2 cucharadas de cacao puro.
• Chocolate de cobertura para decorar.
• 4 ó 6 cucharadas de azúcar glas.

Preparación:

Montamos la mitad de la nata con el cacao puro, le añadimos 2 ó 3 cucharadas de azúcar glas. Mezclamos y metemos en la nevera.

Montamos el resto de la nata con el sobre de café descafeinado y le añadimos el resto del azúcar glas. Mezclamos y reservamos en la nevera.

En un plato hondo o un bol mezclamos el café con la leche.

Forramos el molde donde vayamos a preparar la tarta con papel film, mojamos las galletas en el café con leche y ponemos la primera capa en el molde, yo puse la capa de las galletas dobles, porque son muy finitas, dependerá del grosor de las galletas y de vuestro gusto. Ponemos otra capa de una de las dos trufas, otra capa de galletas, la otra trufa, y otra capa de galletas. Metemos en la nevera unas horas, para que coja cuerpo.

Derretimos el chocolate de cobertura en el microondas con unas gotas de aceite de girasol, mezclamos para que se integren los dos ingredientes. Sacamos la tarta de la nevera, desmoldamos en la fuente donde la vayamos a servir y cubrimos con la cobertura. Adornamos al gusto, yo esta vez le he hecho unas virutas de chocolate blanco con un pelador de patatas. Metemos de nuevo en la nevera hasta el momento de servir.

TARTA DE QUESO POLACA

Ingredientes:

Base:

• 15 gr. de azúcar.
• 1 huevo.
• 60 gr. de mantequilla templada.
• 125 gr. harina.
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo.

Relleno:

• 3 yemas.
• 500 gr. de queso de Burgos.
• 300 gr. de leche.
• 125 gr. de azúcar.
• 60 gr. de aceite de girasol.
• 1 sobre de Flamín.
• Azúcar glas para espolvorear. (Opcional).

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 º.

Engrasamos un molde desmontable.

Hacemos la base.- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Termomix, 1 minuto a V. Espiga.

Forramos el molde con esta preparación.

Lavamos el vaso y hacemos el relleno.- Yemas, aceite, leche, azúcar, queso y natillas, 2 minutos a V.6.

Cubrimos con esta mezcla la base que teníamos en el molde y metemos al horno de 55 a 60 minutos.

Cuando se enfrie, espolvoreamos con azúcar glas o adornamos a nuestro gusto.

TARTA DE TRUFA Y MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

Aunque parece muy laboriosa, en realidad es muy fácil de hacer, lo que si os recomiendo es hacerla de un día para otro, por aquello de que tiene que tomar cuerpo.

Ingredientes:

• Galletas Napolitanas u otra galleta que os guste.
• Leche fría.

Para la trufa:

• 300 gr. de chocolate fondant.
• 100 gr. de azúcar.
• 40 gr. de mantequilla.
• 100 gr. de licor de Bailey's u otro licor a vuestro gusto.
• 100 gr. de nata líquida.
• 3 hojas de gelatina.

Para la mousse de chocolate blanco:

• 100 gr. de chocolate blanco.
• 30 gr. de mantequilla.
• 3 cucharadas de leche.
• 2 claras de huevo.
• 100 ml. de nata para montar.

Preparación:
Hacer mejor de un día para otro.
Primero empezamos haciendo la trufa: Ponemos en el vaso de la Thermomix el azúcar y el chocolate troceado. Damos unos cuantos golpes de Turbo y trituramos a V. 5-7-9 hasta rallar el chocolate. A continuación, agregamos el resto de los ingredientes, menos el licor y la gelatina, que la habremos puesto a hidratar en agua fría, y programamos 6 minutos, 80º, V.5. Pasado este tiempo le añadimos el licor y batimos unos segundos a V.4 y agregamos la gelatina escurrida, batimos a V.8 hasta que se disuelva. Vertemos en un bol y dejamos templar un poco.
Forramos el molde lo vayamos a hacer con film transparente, mojamos las galletas en la leche y ponemos una primera capa en el molde, luego una capa de trufa y así sucesivamente hasta que se nos termine la trufa, terminando con una capa de galletas. Metemos en el frigorífico unas 4 horas, para que cuaje la trufa.
Transcurrido este tiempo hacemos la mousse de chocolate blanco: Metemos en un cazo el chocolate troceado junto con la mantequilla y la leche y lo derretimos al baño Mª. Entibiamos. Montamos la nata y mezclamos con el chocolate que deberá estar tibio como mínimo, luego montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con lo anterior con movimientos envolventes. Cuando todo esté bien unido, sacamos la tarta del frigorífico, desmoldamos, le retiramos el film transparente y la cubrimos con la mousse de chocolate blanco, volvemos a meter al frigorífico unas 3 horas.
Pasado este tiempo decoramos la tarta como más nos guste, en este caso yo hice los adornos fundiendo el chocolate y cortándolo con un cortapastas, pero en la variedad está el gusto.

TARTA DE CHOCOLATE Y FRESAS

Ingredientes:

• Masa quebrada. (Receta en Masas) o bien una plancha comprada.
• 250 gr. de leche.
• 250 gr. de nata líquida.
• 150 gr. de chocolate negro.
• 100 gr. de azúcar.
• 1 sobre de cuajada.
• Fresas.
• Mermelada de fresas.
• Zumo de limón.

Preparación:

Poner la masa quebrada en un molde, apretándola para adaptarla bien al mismo, pincharla con un tenedor y colocarle encima un papel de horno, sobre este pondremos unos garbanzos secos y lo meteremos al horno precalentado a 180º, unos 10 minutos, hasta que este doradita.
Meter el resto de los ingredientes, menos las fresas, la mermelada y el zumo de limón, en el vaso de la Thermomix, y programar 7 minutos, 90ºC, V.5. Dejar enfriar un poco y verter esta mezcla encima de la masa ya horneada, a la que habremos quitado naturalmente el papel con los garbanzos, meter en el frigorífico hasta que cuaje, unas 4 horas aproximadamente.
Cuando este cuajada la tarta, sacaremos del frigorífico, partiremos las fresas a lonchas o como más nos guste y las colocaremos encima de la tarta. Mezclamos la mermelada de fresas con el zumo de limón y con esto pintaremos las fresas para darle brillo y mejor gustito. Metemos al frigorífico hasta el momento de servir.